Whoopie pies de chocolate!!

Llevaba ya un tiempo queriendo hacer estos deliciosos pastelitos y por fin los hice el otro día. 

No estaba segura de si me saldrían bien, porque nunca los había probado pero estoy encantada con el resultado... el bizcocho queda blandito y con el relleno del frosting de queso ya no tengo palabras!!!

Por lo visto son tradicionales de los Amish y deben su nombre a que cuando los hombres se encontraban estos dulces que habían preparado sus mujeres en las tarteras a la hora de comer exclamaban "Whoopie!!" (curioso, verdad?). Estuve buscando la receta por varios blogs y al final me decidí a hacer la de Ma Petite Boulangerie, aunque la modifiqué un poco.

Bueno pues os dejo la receta:
Ingredientes (para unos 15 whoopies):

• 125 gramos de harina
• 30 gramos de cacao puro (yo usé el de Valor)
• 1 cucharadita de bicarbonato
• una pizca de sal
• 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 60 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 125 ml de leche 

Preparación:

• Mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Tamizar y reservar.
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Incorporar el huevo y la esencia de vainilla y batir dos minutos.
• Añadir la mitad de la mezcla de harina y la mitad de la leche y batir hasta que se incorporen los ingredientes. Repetir lo mismo con el resto de la harina y la leche.
• Para hacer la forma de los whoopies pies hay moldes especiales, pero si no tenéis (como es mi caso) lo mejor es echar la mezcla en una manga pastelera sin boquilla, cortar la punta y hacer montoncitos no demasiado grandes, porque luego se expanden un poco, y separados entre si en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
• Hornear durante 9 minutos a 180 ºC con calor arriba y abajo.
• Dejar enfriar en una rejilla.
• Rellenar con lo que más os guste, puede ser con mermelada, buttercream, frosting de queso... Yo hice la mitad de cantidad de la receta del frosting de queso.