Yo he cambiado la cantidad de queso porque no tenía tanto y alguna cosilla, y si queréis hacer la receta con otra fruta como frambuesas, arándanos, etc. seguro que están riquísimos también. Aquí va la receta:
Ingredientes:- 260 gr de harina
- 110 gr de azúcar
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 yogures griegos
- 70 ml de aceite de girasol
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 5 ó 6 fresas lavadas y cortadas en trozos pequeños
- 110 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
- 25 gr de azúcar
Preparación:
- Precalentar el horno a 190ºC con calor arriba y abajo
- Preparar una bandeja de cupcakes con papelitos (los de las fotos son recortes de papel vegetal de hornear de unos 15x15 cm)
- En un bol batir el queso con los 25 gr de azúcar hasta que se integre bien.Reservar.
- En otro bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal (no hace falta tamizar).
- En la batidora ponemos el aceite, el extracto de vainilla, los yogures y el huevo y batimos hasta que veamos que se forma una crema lisa.
- Incorporamos la mezcla de ingredientes secos y movemos con una espátula con movimientos envolventes. Añadimos las fresas y movemos bien para que se repartan por toda la masa (queda una masa bastante compacta).
- Rellenamos los moldes hasta la mitad, añadimos una cucharadita del queso y cubrimos con más masa. Si nos sobra queso terminamos poniendo otra cucharadita por encima (llenamos los moldes hasta 2/3 más o menos, yo los llené un poquito más y así me han quedado más grandotes)
- Horneamos 25-30 minutos, pinchamos con un palillo y si sale limpio estarán listos. Sacamos del horno, dejamos que reposen 5 minutos y los pasamos a enfriar sobre una rejilla.
No quiero ser pesada pero de verdad que tenéis que probarlos!!
