Red Velvet Cake

Este fin de semana he hecho esta tarta que tenía muchas ganas de hacer.

Siempre he hecho la versión en cupcake (la receta la tenéis aquí) pero esta vez era una ocasión especial, era el cumpleaños de mi chico y los cupcakes red velvet son sus preferidos, así que en tarta estaba claro que iba a triunfar.

Para hacer el bizcocho hice la misma cantidad que en la receta de cupcakes, pero para el frosting hice un poco más del doble de cantidad porque tenía que rellenar la tarta y luego decorarla con el mismo. Había visto hace un tiempo la decoración en forma de pétalos y la verdad que es muy fácil, aunque bastante entretenida porque hay que ir poniendo puntos y estirarlos con una espátula o cucharita, así de uno en uno...

Espero que os guste, las fotos no son muy allá pero las tuve que hacer rápidamente con el móvil porque si me descuido desaparece antes de poder hacerlas : )

Cupcakes de limón y frambuesa, mis nuevos preferidos!!!

Esta vez he vuelto a hacer cupcakes y la receta la he cogido del libro "Boutique baking" de Peggy Porschen. Me lo compré la última vez que estuve en Londres allá por junio y todavía no había hecho ninguna receta del mismo. Es un libro precioso, y dan ganas de hacer todas las recetas, pero hay que ir poco a poco que sino nos vamos a poner un poco redondos, jijiji...

Antes de hacerlos mis cupcakes preferidos eran los red velvet, tan esponjosos y con el frosting de queso por encima, mmmm... pero he de reconocer que a partir de ahora tengo mis nuevos preferidos: son esponjosos, tienen el toque del limón y cuando le das un bocado a una frambuesa ya es lo más de lo más. Vamos que limón, frambuesa y frosting de queso es una combinación perfecta.

Si tenéis oportunidad hacedlos y ya veréis que buenos, ya me contaréis cuales son vuestros favoritos. 

Os dejo la receta para unos 10-12 cupcakes. Lo único que he modificado ha sido que no he puesto sirope en los cupcakes:
Ingredientes:

• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gramos de azúcar glass
• una pizca de sal
• la ralladura de un limón
• 2 huevos
• 100 gramos de harina de repostería (que ya lleva levadura)
• unas pocas frambuesas (guardaremos unas pocas para decorar)

Ingredientes para el frosting de queso:

• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gramos de queso tipo Philadelphia
• 60 gramos de azúcar glass

Preparación:

• Batir la mantequilla con el azúcar glass, la pizca de sal y la ralladura de limón hasta que sea cremosa y de un color pálido.
• Batir ligeramente los huevos y añadir poco a poco a la mezcla anterior mientras seguimos batiendo hasta que se hayan incorporado bien los huevos.
• Tamizar la harina y echarla a la mezcla y remover hasta que se haya integrado.
• Rellenar las cápsulas de cupcakes hasta 2/3 y dejar caer dos o tres frambuesas en cada una (para que no se hundan al fondo las pasáis un poco por harina).
• Meter en el horno a 175 ºC entre 15 y 20 minutos, dependiendo de cada horno, hasta que estén doradas o al meter un palillo que éste salga limpio.
• Cuando estén listas sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Preparación del frosting:

• Echar todos los ingredientes en nuestra batidora y batir unos 3 ó 4 minutos. Si no os queda muy consistente podéis echarle más cantidad de azúcar glass o, como yo hago, meter la mezcla en la nevera unos minutos antes de decorar. Recordad que los cupcakes tienen que estar completamente fríos antes de poner el frosting. Para terminar ponemos una frambuesa encima.

Red Velvet Cupcakes, mis preferidos!!!

Ufff cuanto tiempo hacía que no subía alguna receta de cupcakes, aunque esta vale por varias porque me he enamorado de estos cupcakes. 

De verdad os digo que son mis preferidos!! El sabor del bizcocho con la mezcla del frosting de queso, mmmmmmmm os los recomiendo 100%.

La primera vez que los probé fue gracias a mi buena amiga Mariajo de Sugar Place hace como 2 meses en Sevilla y nada más meterme uno a la boca dije: "tengo que hacerlos porque están impresionantes!". 

Los hice por primera vez para la inauguración de Trapo y tela (aquí tenéis el enlace) y fueron un éxito total. Y después de eso los he vuelto a hacer un par de veces más, no pararía de hacerlos pero tampoco hay que pasarse que luego el bikini no me va a reconocer, jajaja.

Bueno pues os dejo la receta que he cogido de Sugar Place, aunque he modificado algunas cantidades, salen 12 cupcakes:
Ingredientes para la masa:

• 1 huevo
• 175 gramos de harina
• 150 gramos de azúcar
• 90 gramos de aceite
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de cacao en polvo
• 120 ml de buttermilk (como no tengo se puede hacer mezclando 120 ml de leche con media cucharada de zumo de limón o vinagre blanco)
• 1/2 cucharadita de vinagre blanco
• colorante rojo (hasta que consigáis el tono que os guste, para conseguir que sea muy rojo hay que echar bastante a no ser que tengáis el colorante de Americolor que tiñe mucho más)

Preparación:

• Tamizar la harina
• Mezclar todo en vuestra batidora, distribuir en los moldes (ya sabéis que hay que llenarlos hasta dos tercios) y meter en el horno precalentado previamente a 175 ºC durante 15 ó 20 minutos, o hasta que al meter un palillo éste salga seco.

Ingredientes para el frosting:

• 100 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 60 gramos de azúcar glass (dependiendo de lo dulce que os guste podéis echar más cantidad, a mi me gusta que sepa más a queso)
• 125 gramos de queso crema (tipo Philadelphia)

Preparación del frosting:

• Echar todos los ingredientes en el vaso de vuestra batidora y batir durante unos minutos, hasta que se haya integrado todo bien.

Ya me diréis si os gustan tanto como a mi!!!